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合肥社区生鲜呈多模式发展

呆萝卜事件让“社区生鲜”重新走入公众的视野,这种小而精的生鲜商铺于不知不觉间在社区周边“生长”起来。打破以农贸市场与大型连锁超市为主导的渠道格局,合肥人身边的社区生鲜以哪些形态生存?呆萝卜事件是否能为这些新兴形态提供少许发展警示?围绕上述问题,合肥晚报、ZAKER合肥记者进行了走访调查。

合肥社区生鲜店发展迅猛

95后陈玲是一个厨艺爱好者,平时经常会去一些大卖场和农贸市场购买食材。不过现在,多家开在小区楼下的社区生鲜店走进了她的生活,替代了大卖场和农贸市场成为她购买食材的首选。“之前大部分时间选择呆萝卜,提前下单等下班回去之后取菜。”对于陈玲来说,呆萝卜的好在于“不用多走一步路”。

退了休的张玉梅有着大把时间,和普通主妇一样,周边所有菜市场都是她的“目标”。习惯了比价、比菜品的她,早已总结了一套购买模式——哪里性价比最高就去哪里。“这里蔬菜普遍比农贸市场便宜,水果价格也实惠,最重要的是离家近。”25日晚8点,滨湖湖北路上的某品牌社区生鲜店内聚集了一大批客人。一直以来,每晚蔬果打折已经成为这家店的常态。9点左右,货架上最后一捆玉米和几棵蔬菜被“扫荡”一空。9点半,店员已经开始打扫清洁货架。

绕着两人所在的小区走一圈,除了暂时关闭的呆萝卜门店之外,其他社区生鲜店依旧人声鼎沸。采访中,记者了解到,目前合肥的社区生鲜店主要有个体经营、区域连锁、线上电商拓展品牌等类型。其中,个体经营的社区生鲜小店不少是由果蔬批发商、农贸市场的菜摊贩转型而来。区域连锁则是基本以生鲜为主的连锁品牌,如生鲜传奇、谊品生鲜等。除此之外,还有一部分是线上生鲜电商社区店,如每日优鲜等。

新鲜便宜成就社区生鲜店“竞争力”

无论是传统菜场还是所谓的新零售,买菜这件事依旧离不开“新鲜”。

包括生鲜传奇、谊品生鲜在内的大部分社区生鲜店愿意在升级门店上花时间和精力,今天,你会发现原来流行的“岛式陈列”变更为“摊位式陈列”,处处张贴的新鲜字样营造了扑面而来的舒适感。

“每天凌晨3点左右,这些新鲜的蔬菜被配送到门店,门店把蔬菜的量感陈列做出来以后吸引了更多的顾客,反而让蔬菜的周转率加快。”据一家本土社区生鲜连锁店店长介绍,不同于大型商超,蔬菜在社区门店的消费占比已高达23%左右。

低价让社区生鲜店更具吸引力,呆萝卜的走红足以说明这一点。除此之外,每天上午9点,大部分社区生鲜店的小喇叭也会开始“广告”,几种特价商品的销售价格会在店内循环播放。不出意外的是,这些特价蔬果会被放置在最显著的位置。

由于具有刚需、保质期短等特征,和其他商品品类相比,生鲜消费频次多且消费半径短。于是,在供需缺口的助推下,社区生鲜店便成为合肥人选购生鲜的热门渠道。

业态爆发之余也面临诸多考验

从社区生鲜第一梯队“坠落”至门店关闭,呆萝卜创始人李阳回应称:对公司增长发展的预期过高,发展过快但能力不足。目前,呆萝卜也着手开始自救。

可以说,呆萝卜的危机也为社区生鲜上了“生动的一课”。与呆萝卜一年跨4省19城不同,大多数社区生鲜店会选择在固定省份固定城市深耕。“中国疆域辽阔,消费者饮食习惯迥异,社区生鲜跑出全国性垄断企业的可能性不高。”一位社区生鲜从业者透露,在区域供应链里做深做透,才能让社区生鲜品牌“长久不衰”。

市场更加细分,服务更加精准、个性化,社区生鲜店的运营模式对应的是消费升级需求。在走访中,记者还发现多家生鲜店商品种类差别并不大,且各品类占比也相差无几。“这种情况下,商品销售量全靠当日消费者消费习惯。”另外,社区生鲜店还需面临货损等考验。

合肥晚报 ZAKER合肥记者 乐天茵子

编辑: 汪永祥 返回合肥在线首页
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