主料：莴笋 泡发腐竹

辅料：鸡蛋 胡萝卜

调料：葱、姜、料酒、鸡精、水淀粉、盐

方法：１．葱切末、姜切片、莴笋切滚刀块、腐竹切断，胡萝卜切片；２．鸡蛋打碎后下炒锅炒碎取出待用；３．炒锅上火，加葱姜煸出香味，加入莴笋、胡萝卜、腐竹，加入料酒和盐、清汤、鸡精烧一分钟，加入炒好的鸡蛋，勾芡即可。

特点：色彩清新，口感绵、润、脆。

·毛晨·