本报特稿 美国科学家２６日表示，两项分别针对美国华人女性和黑人女性的研究显示，白米和白面包等淀粉类食物有可能增加她们患糖尿病的风险。其中每天进食３００克以上白米的华人女性，患糖尿病风险剧增７８％。报告同时指出，适量进食全谷类食物有助降低上述风险。
这是美国科学家首次针对非白人女性患糖尿病的风险展开的两项研究。两项研究结果均显示：进食精制碳水化合物食物会增加糖尿病风险。其中一项发表在《内科医学档案》杂志上的报告显示，常吃高纤维食物的女性患糖尿病的风险较低。
在其中一项研究中，纳什维尔范德比尔特大学的拉奎尔·维里嘉斯博士及其研究小组，对６．４万名华人女性展开平均为期五年的追踪研究，记录她们的日常饮食和其他生活习惯。
在研究过程中，有１６０８名华人女性患了糖尿病。其中每天吃超过３００克白米的华人女性，患糖尿病可能性比每天吃２００克以下白米的华人女性高出７８％。
波士顿大学公共卫生学院的苏普里亚·克里什南表示，在日常食谱中增加纤维含量，并不是很难。他说，“人们只要用全麦面包代替白面包，或者用葡萄干小麦片、燕麦片来代替玉米片、稻米片，他们每日进食的纤维量就会从低级升至中级，这相当于把患糖尿病的风险减少１０％。” |
