合肥晚报讯 ２００７中国（合肥）徽菜美食旅游节正在如火如荼进行中，记者昨天从安徽连锁经营协会酒店餐饮专业委员会了解到，他们开设的“六常法”课９月２３日至２５日首次在合肥开讲，并拟在３年内推出３００家示范店，推动省内餐饮业整体卫生状况和企业管理水平提升。
目前许多中小餐饮企业员工流动性大，成本压力大，效率不高及管理系统性差，直接影响到做大做强。受邀前来授课的香港餐饮管理学院教授、“六常”创始人林长青介绍说，“六常法”即指常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育，已在沿海省市普遍推广，可帮助企业找到经营难点焦点的解决方法，达到事半功倍的效果。
据沿海地区餐饮行业调查，实施“六常”管理法的酒店，利润一般提升１５％至２０％。而且通过实施一套行之有效的食品安全管理模式，可防止食品安全事故发生，进一步提高餐饮企业的自身监管水平，保证菜品安全。 （王蓉）
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