长长的鸭脖，５元买就，看起来满是肉，嚼起来辣味足，最后将骨髓吸出的一瞬更是乐趣平添，回味无穷。这就是近来正在合肥街头如雨后春笋般冒出的“武汉鸭脖”。
就在合肥人抗拒不了诱惑争相购买鸭脖解馋时，街头巷尾越开越多的鸭脖店又让人平生疑虑：“武汉鸭脖”会不会步“土老冒”烧饼后尘在一夜走红后又一夜消失？
遍地“繁殖”唱起对台戏
已经是晚上７：３０，南七站牌边一家占记鸭脖店生意正忙，七八位顾客正围着不到１０平方米的店面等着买鸭脖；离这不到１０米处，一家新开张的绝味鸭脖店正在打折销售，顾客络绎不绝；附近的大排档旁，至少有４个小贩正推着贴有“正宗武汉鸭脖”的小推车在叫卖，他们一般会营业到晚上１０点以后。
类似场面在我市不少地方都在同时上演着，市民们眼睛里尽是“占记”、“楚味”、“久久”等名字。在东陈岗，打着“武汉风味”招牌的东竣鸭脖自年初开张后，生意一直火爆。前不久绝味鸭脖大张旗鼓开门迎客，近日占记鸭脖又风风光光招徕生意。在百花井、三孝口、芜湖路等地都能见到这样的场景。在金大塘、大东门、三里庵、宁国路，推着小车叫卖武汉鸭脖的“散兵游勇”让人感受着小小鸭脖惊人的“繁殖”能力。
谁家正宗无人能知晓
据了解，实现了边角料卖出大价钱神话、并香飘全国的武汉鸭脖最早是从２０００年开始进入合肥市场，但直到２００７年才在合肥真正火起来，到今天在合肥街头已是随处可见新开张的鸭脖店，小摊小贩更是数不胜数。
记者注意到，名目繁多的鸭脖店里除了经营鸭脖外，还兼营鸭头、鸭掌、鸭肫、鸭翅、鸭肠等其他卤菜，价格从５元一个到２元一个不等。不过，你要有兴趣逐一尝尝各家的味道，会发现鸭脖的味道都惊人相似，难以分清谁更正宗。店面特色、鸭脖的味道、价格大同小异，家家打的招牌都声称是“正宗武汉风味”，让人不禁疑心：到底哪家才是正宗？
是否会重蹈“土老冒”的覆辙？
记者在网上搜索发现，网上提供武汉鸭脖技术培训及愿意接受加盟的机构多到了泛滥成灾的地步，只要花费３０００元即可学会武汉鸭脖的制作秘方、工艺流程等，而制作武汉鸭脖的成本低，利润高：生鸭脖子市场批发价在１．６－２元／根，加工成成品后，市场销售价在５．０元／根。低门槛、高回报是导致市场上鸭脖店飞速“繁殖”的主要原因。
但在鸭脖市场有限的情况下，鸭脖店数量的过快膨胀并非一件好事。南七一家鸭脖店的店员告诉记者，去年南七只有一家鸭脖店，但到今年５月初已有至少三家，小商小贩更多，而生意是一年不如一年：去年一天能卖近３００根鸭脖，今年一天能卖到１５０根就算很不错了。
已经在肥拥有１７家分店的武汉某品牌鸭脖的老板占安心告诉记者，目前合肥的鸭脖生意是越来越难做。他认为导致这一状况最主要的原因是恶性竞争，有的不惜变相压低价销售，这完全是一种自杀行为。
“表面的繁荣背后暗藏着风险，要防止重蹈土老冒烧饼的覆辙。”安大经济学院市场营销专家闫讲师指出，当市场饱和时，盲目跟进的结果有可能会导致各家兵败如山倒。谁能生存，就看谁家最先改良配方，吸纳新技术，及早应对即将到来的淘汰大战。
·李鹏飞 唐晓和· |
