菜市场旁边有一大排卖各种小吃的小摊，包子、麻辣烫、粉丝等应有尽有。那些卖小吃的摊主都是家庭生活比较困难的，靠着小本生意养家糊口。
女人的摊位也在其中，女人40多岁，浑身上下收拾得清爽干净，她卖的是煎饼，面前的平底锅里整齐地摆放着黄灿灿的饼子，色香味俱全，引得前去购买的人络绎不绝。女人每每取煎饼时，都会一丝不苟地带上一双干净的塑料手套，生怕把一点点的赃弄到煎饼上去。
我也常到女人那里买煎饼，但我和其他人不太一样，我之所以愿意去，除了女人的煎饼好吃外，还有另外几个我赞赏的原因。首先是，女人不像其他小吃摊主，只要人一走近，就吆喝起来，自我吹嘘，喊着，拉着问个不停，非让你感觉到不买不好意思。女人从不劝你买她的煎饼，她总是平静地烤煎饼，仿佛外界的一切竞争都不存在。
其次是，女人烤煎饼用的是木炭火，而不是像同行那样，用煤球或液化气。女人的解释是，木炭火煎出来的饼子，营养、天然，对肠胃好。
再次是，每次煎饼下锅时，女人都不会把锅摆满，女人说，要是摆得太满，煎出来的饼子味道就不好了。
感叹的同时，我替女人分析起，她的这些做法所带来的后果和损失，首先，不主动吆喝，容易把一些完全可以争取过来的潜在顾客放走；其次，木炭火虽然好，但远没有煤球和液化气来得猛，因此煎饼也自然就熟得慢，销量也自然就小不少；最后，一次性出锅的饼太少，根本不够卖。
当我把分析结果告诉女人时，她笑着说，我早就明白这个理了，但我想，卖给别人吃和做给自己吃是一样的，都得负责呀。
平和淡定、认真负责、不唯利是图，平凡普通的卖煎饼女人，没有为自己的行为冠以什么大道理，却让人对她心生无限敬意！●徐立新 |
