木瓜炖燕窝

　　女性以血为贵，冬令进补的关键是在调血。女性冬季进补应从调整入手，调和好机体内外平衡，使身体保持在一个气血通畅的状态下，然后再根据情况来确定是否需要进补，但进补时还必须选择适合自己体质的补品，所以应根据不同的情况制定不同的进补方案。
　　一、气虚型
　　诊断：
　　１． 经常感到精神疲乏，没有力气；
　　２． 经常会感觉心慌胸闷；
　　３． 整个人看上去很疲倦，想睡觉；
　　４． 面色苍白，并且食欲不振；
　　５． 活动后、上楼时气短，讲话费力，语声较低。
　　“气虚”的人，需要“补气”。虚的代表补品是人参，人参包括西洋参、白参、野山参、红参等。因为人参含有皂苷素及丰富的维生素、矿物，具有补血气、润血色、滋养强壮的功能，所以气虚的人食用最佳。另外，在冬季，气虚的女性应该在常规情况下多吃些萝卜、大枣、排骨汤等补气的食物。
　　进补方案：
　　木瓜炖燕窝
　　木瓜自然不用多说，女性朋友应该都知道，它具有丰胸、瘦身和美肤的作用，而燕窝含有丰富的蛋白质是传统的养颜佳品，能润肺燥、滋肾阴、补虚损，能增强身体的免疫力。木瓜和燕窝在一起食用，对滋阴、养颜有很好的功效，特别适合体质虚弱的女性在冬季滋补身体，同时还能改善气色，淡化色斑。
　　菌类
　　冬季当令的野山菌类中含有丰富的单糖、双糖和多糖，蛋白质含量也大大超过其他普通蔬菜，并含有多种维生素及矿物质，能显著提高免疫力。而虫草菌具有补气、提神和养胃的作用，很喜欢西湖蓝宝家的做法，他将虫草菌来炖肉，满满的一钵肉汤，这样虽然把虫草平民化了，但是滋补的功效却不减。
　　在家这么补：
　　山药熘肉片
　　主料：山药、干木耳、猪里脊
　　配料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末
　　做法：
　　１．山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净；
　　２．里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆；
　　３．锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温２－３成热时下肉片，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油；
　　４．锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
    萝卜烧排骨
　　主料：猪排骨、萝卜
　　配料：酱油、料酒、盐、味精、白糖、葱、姜、淀粉、油
　　做法：
　　１． 萝卜切成块，葱切段，姜切片；
　　２． 炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料；
　　３． 用火烧开锅后，转用小火烧２５分钟；
　　４． 待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
　　二、血虚型
　　诊断：
　　１． 经常蹲下站起来时，会感觉头晕，长期保持一个     姿势，突然换个姿势时，也会感觉头晕；
　　２． 头发干涩枯黄不易梳理；
　　３． 脸色发黄、皮肤没有光泽；
　　４． 心悸，易失眠，多梦。
　　对血虚的女性来说，补铁是最重要的！可以多吃一些动物肝脏、瘦肉、大枣、枸杞、蜂王浆等含铁丰富的食物，以及木耳、海带、核桃仁等含蛋白质和铁等造血原料丰富的食物，有条件者可以多吃一些海参、鲍鱼等。血虚的代表补品为阿胶、当归。阿胶被称为“补血圣药”，具有补血止血、滋阴润肺等功能。血虚的人最适合吃乌鸡、羊肉、鸡鸭肉、猪手等。
　　进补方案：
　　乌鸡汤
　　乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁及其他营养素，特别适合女性补血滋阴。乌鸡有滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合症等尤为有效。而且乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，多吃乌鸡还能调节人体免疫功能和抗衰老。乌鸡肉质细嫩，味道鲜美，它的吃法很多样，尤其适合做汤，和枸杞或当归或天麻一起煲汤，特别滋补。
　　羊肉
　　俗话说，“秋冬羊肉赛金丹”。每到冬季，鲜美的羊肉就会被视作滋补佳品，备受青睐。在冬季，羊肉的确称得上是最具时令的养生之品，具有暖中祛寒、温补气血、壮阳肾、增精血的功效。羊肉的吃法更多样，或烧、或炖，但小编认为最好吃的做法还是烧烤或者涮，当香辣的烤羊肉味儿钻入胃中，不但触动味觉，更是不知不觉达到滋补的功效。而涮出来的羊肉，肉质特别鲜嫩，三秒钟，从汤锅里夹拿出来的羊肉片就能熟。
　　红枣汁
　　红枣营养丰富，含有丰富的营养物质和多种微量元素。红枣含有的维生素Ｃ比苹果、梨、葡萄、桃、柑橘、橙、柠檬等水果还要高，而且红枣还含有维生素Ｐ、维生素Ａ、Ｂ等维生素和黄酮类物质环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等，十分有益于人体健康，所以红枣又有“天然维生素”的美誉。红枣最简易的吃法就是榨汁，另外很适合煮粥，在煮粥的时候放一些红枣，既有淡淡的甜味，又补血养颜。和木耳、枸杞煮水喝，也能起到补血、补气、养颜美容的功效。
　　在家这么补：
　　红烧猪手
　　主料：鲜猪手
　　配料：冬菇、生姜、蒜、花生油、盐、味精、白糖、老抽、麻油、淀粉、料酒、鸡汤
　　做法：
　　１． 鲜猪手洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，入锅用油炸金黄；
　　２． 烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些料酒，煸炒片刻；
　　３． 煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用淀粉勾芡，淋入麻油即成。
　　三、阳虚型
　　诊断：
　　１． 每逢冬季特别怕冷，手脚经常冰冷；
　　２． 机体抵抗力差，抗寒能力差，容易感冒；
　　３． 情绪很低落，经常头疼；
　　４． 经常腰酸背痛；
　　５． 肌肤、头发没有弹性和光泽；
　　６． 虽然很小心控制饮食，体重却没有明显改变。
　　阳虚型女性应多吃含有高蛋白的食物，以增强热能的供给，御寒健体，如羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、鹌鹑、大蒜、辣椒、生姜、香菜、洋葱、桂圆、栗子等温热的食物，有助于御寒。
　　进补方案：
　　鳗鱼
　　鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉、鹌鹑蛋等要高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能比拟的。鳗鱼既能补脑，清除动脉血管壁及外围组织蓄积的胆固醇，促进人们增强体质、焕发活力，又能护肤美容，滋阴养颜，壮阳御寒。粉蒸鳗鱼、鳗鱼干等都是不错的滋补菜品。
　　生姜
　　生姜具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳的功效。生姜有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品。俗话说：“饭不香，吃生姜”，说的就是吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，能改善食欲，增加饭量。生姜的辣味成分具有一定的挥发性，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。生姜一般用于烧菜或煲汤时调味，但直接食用当然效果会更佳，可是我们合肥人不像山东大汉喜欢直接吃，而西湖蓝宝家的做法就很独到，他用生姜切丁直接与米饭同炒，不但让生姜的滋补功效发挥出来，而且让米饭更香，更能增加食欲。
　　鸽子肉
　　一直有“一鸽九鸡”的说法，因为鸽子肉不但营养丰富，而且还有保健的功效，它含有丰富的血红蛋白，蛋白质含量比猪肉还要高，脂肪含量非常低，营养作用优于鸡肉，而且比鸡肉易消化吸收，因为鸽子的性激素分泌非常旺盛，所以它具有补肾壮阳的作用，对于用脑过度、神经衰弱的恢复也有明显疗效。华仑瑞雅酒店将虫草炖乳鸽的做法，虫草与乳鸽的滋补功效相辅相成，特别适合冬季阳虚的人食用。
　　在家这么补：
　　牛肉汤
　　主料：牛肉
　　配料：胡椒、大茴香、大蒜
　　做法：
　　１． 胡椒、大茴香洗净，大蒜洗净切节；
　　２． 牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块；
　　３． 把全部用料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲２小时；
　　４． 调入酱油、味精即可。
　　四、阴虚型
　　诊断：
　　１． 潮热、盗汗、手心和脚心烦热、口燥咽干；
　　２． 容易发脾气；
　　３． 失眠多梦；
　　４． 腰膝酸软疼痛、小便次多量少；
　　５． 心跳偏快、容易耳鸣；
　　６． 形体消瘦
　　阴虚的人，适合服用黑木耳、芝麻、鸡蛋黄、海参、甲鱼、鲍鱼、枸杞、阿胶等一些滋阴的药物和食物。
　　进补方案
　　甲鱼
　　甲鱼富含蛋白、维生素Ａ等，性平，有滋阴、清热、散结、凉血、益肾、健骨等功效，特别适合用于冬季滋补，特别对阴虚、虚劳潮热等症均有一定的疗效。入冬以后，吃甲鱼的馆子特别多，甲鱼的吃法也很多样，可以是火锅形式，比如阜南路的“锅里香”，比如大通路的“和平甲鱼馆”，都是野生的甲鱼；也可以与本鸡一起烧着吃，比如西湖蓝宝，不管怎么吃，味道都很鲜美，而且做法都非常滋补。
　　鲍鱼
　　补而不燥的传统滋补食材，含有丰富的球蛋白及特别“鲍素”，能养阴、平肝、固肾，可有助抗癌，并且调经、润燥、利肠。鲍鱼的价格比较高，但滋补的效果却是实实在在的，合肥能吃到鲍鱼的地方还是很多的，一般的酒店都有，吃法也各有不同，有条件的朋友，在冬季还是建议多食用些鲍鱼。
　　在家这么补
　　木耳炒肉片
　　主料：猪肉、水发木耳
　　辅料：酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、淀粉
　　做法：
　　１．把木耳摘去硬根，洗净泥沙，把肉切木耳大小；
　　２．炒勺内放油，烧热，放入肉片偏炒。再放入葱花、酱油、花椒水，随即下入木耳煸炒。出勺前，撒入精盐和味精后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。
　　冬季养生茶
　　深知养生之道的人都应该知道，不同的季节饮什么茶都有讲究，而对于冬季进补，茶疗更是关键。
　　雪莲茶：具有祛寒、滋阴养颜、活血等功效
　　红参茶：滋阴补血、提高人体免疫力，抗疲劳、调整人体内分泌等功效
　　人参果茶：具有补血益气、生津止渴、健胃补脾等功效
　　牛奶红茶：补充气血、强身健体等功效
　　人参茉莉茶：补气宁心、提神健脑等功效
　　西洋参茶：补肺、降火、生津止渴、清虚火、除烦倦等功效。