【菜名】 八公山豆腐
　　【所属菜系】 徽菜
　　【特点】
　　【原料】
　　八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木二50克，虾籽10克
　　【制作过程】
　　1.豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。
　　2.笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。
　　3.虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。