苹果派 | 合肥在线 | 安徽省重点新闻网站

　　做苹果派是个体力活儿，她在楼上楼下跑个不停：厨房在一楼，装了不少异国食谱的书房在二楼，而烤箱则在三楼。做派要烤个大半小时，才终于有了休息的时间，我们坐在二楼的客厅喝功夫茶，她给我看大学毕业演出的DV，还有去维也纳演出时淘的食谱。
　　琴与厨之间有什么微妙相通之处？独奏铿锵，二重奏则谐妙；阮如苹果，不难找到合奏的火花。当然，“两者都需要耐性”，人生是在面对漫长的灵欲诱惑中摸索着渐渐地得心应手的，不要着急，总能找到惊喜。
　　A 派皮做法：
　　派皮材料：奶油 80g、盐 1/2小匙、糖粉 30g、水 20g、低筋面粉 130g（6寸派分量）

　　1. 将黄油先切成小丁，和面粉和匀，然后将所有派皮材料都加入，用手抓成团。
　　B 苹果馅做法：
　　馅料材料：奶油 40g、苹果 350g、细砂糖 90g、水 2大匙、玉米粉 1大匙、肉桂粉 1大匙（不喜欢肉桂粉的话，也可以不加）。

2.用擀面杖将面团擀成直径大于派盘2寸的面皮。

　　3. 放入派盘中压好边角，多余的切掉抓成团待用；然后用叉子在派皮上印出均匀小孔，再用保鲜膜包起，放入冰箱冻硬（约30分钟）。

　　4.将苹果一半切茸一半切成小丁，再把黄油、苹果、砂糖、肉桂粉一起放入锅中煮10分钟；然后玉米粉和水拌匀，慢慢加至苹果馅中炒至黏糊状，待凉备用。

5. 把苹果馅倒入铺好派皮的派盘上。

6. 将剩面擀成面皮铺在派面上，用擀面杖把派边多余的面皮压掉，再在上面用刀子划出网状，刷上蛋黄液，送入烤箱下层烘40分钟即可。