 烹制材料（三人份）
材料：乌冬面（2包，400克）、五花肉（170克）、马蹄（5只）、红萝卜（1/2根）、干香菇（1朵）、韩国泡菜（100克）、嫩豆腐（1块）、葱丝（1/2汤匙）
调料：油（3汤匙）、味噌（2汤匙）、海天特级金标生抽王（1汤匙）、盐（1汤匙）、米酒（1汤匙） 1：洗净五花肉，切成薄片；红萝卜和马蹄切成片，嫩豆腐切成块；香菇用水泡发，挤干水切成条。  2：烧热1汤匙油，倒入五花肉煸至出油且呈金黄色，捞起沥干油待用。  3：烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入乌冬面搅散以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水备用。  4：烧热2汤匙油，以小火炒香香菇丝，倒入马蹄、红萝卜片和五花肉大火拌炒1分钟，注入2碗清水煮沸。  5：倒入韩国泡菜搅匀，加入2汤匙味噌、1汤匙海天特级金标生抽王、1汤匙米酒和1/5汤匙盐调味。   6：倒入豆腐块和乌冬面拌匀，续煮2分钟至沸腾，洒入葱丝，即可出锅。 贴士
1、味噌，是由发酵过的大豆（黄豆）制成，呈黄褐色的糊状，是一种调味料，也可用来作汤底。由于味噌遇高温时，香味容易挥发掉，因此往汤中加入味噌后，开小火慢煮一下便可。
2、五花肉切薄片后，要下锅煸出油，去掉多余的油脂，才可与其他食材同烹，此法可使成菜清爽不油腻。
3、马蹄的肉质细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，生食和熟食皆可，用马蹄入菜可增加鲜甜之味，除了马蹄，还可以用牛蒡来代替。
4、乌冬面口感顺滑，可耐久煮，但味道较淡，将乌冬面放入味噌泡菜汤中后，以小火稍煮片刻，让其吸收汤底的味道，吃时就不会淡而无味。 |
